Während der Live-Berichterstattung über den Staatsbesuch der britischen Royals im Mai 2011 wurden das Burren Smokehouse und unser Räucherlachs erwähnt, als der Korrespondent die irischen Köstlichkeiten auflistete, die beim Staatsdinner serviert werden würden.
Der ganze Abend des Staatsdinners wurde live auf RTE, unserem staatlichen Fernsehsender, übertragen. Während die Korrespondenten darauf warteten, dass die Kavalkade vor dem Dublin Castle auftauchte, sprachen sie über das Festmahl, das serviert werden sollte. Sie kamen bis zu „Burren Räucherlachs“ und der zweiten Vorspeise, als die ersten Autos in Sicht kamen und sie aufgeregt das Thema wechselten.
Das Staatsdinner fand am 18. Mai 2011 in der St. Patrick’s Hall im Dublin Castle statt, die mit den 172 anwesenden Gästen bis auf den letzten Platz gefüllt war. Die Hauptgäste waren Königin Elizabeth II, ihr Ehemann Prinz Philip und der damalige englische Premierminister David Cameron. Die damalige Präsidentin von Irland, Mary McAleese, und ihr Ehemann schlossen sich ihnen an.
Dies war der erste offizielle Besuch eines Oberhauptes des englischen Königshauses in der Republik Irland seit hundert Jahren. Es ist ein immens wichtiger und willkommener Schritt im Heilungsprozess zwischen dem Vereinigten Königreich und der Republik Irland.
Birgitta selbst lieferte den geräucherten Lachs an die Köche in Dublin, die die Ehre hatten, für das Festmahl während des Staatsbesuchs zu kochen.
Garrett Duff (links) von With Taste, Dublin, und Ross Lewis (rechts) von Chapter One, dem preisgekrönten Restaurant in Dublin, waren die diensthabenden Magier.
Bord Bía hat großartige Arbeit geleistet und irische Spitzenprodukte aus etwa 15 Grafschaften für dieses Abendessen zur Verfügung gestellt. Dies unterstrich die Bedeutung und das hohe Qualitätsniveau Irlands als ein Land, in dem die Produktion vin Lebensmitteln eine grosse Rolle spielt.
Birgitta: „Es ist eine absolute Freude und ein außerordentliches Kompliment, dass wir ausgewählt wurden, um den Räucherfisch zu beizusteuern, der bei dieser wichtigen Veranstaltung serviert wurde.
Dies war das Menü für das wahrscheinlich denkwürdigste Staatsdinner, das jemals in diesem Land stattgefunden hat. Dass wir ausgewählt wurden, unsere Burren-Räucherlachs-Delikatessen für Ihre Majestät zu liefern, bedeutet eine unglaubliche Anerkennung und unterstreicht die Bedeutung unserer Marke als eines der angesehensten und gefeiertsten handwerklich hergestellten Lebensmittel Irlands.“
Dies ist die erste Vorspeise auf der Speisekarte:
„Gepökelter Lachs mit Burren-Räucherlachscreme und Zitronenmelisse-Gelee, Meerrettich und wilder Brunnenkresse, Kilkenny kaltgepresstes Bio-Rapsöl […]“
Aber die Geschichte ist hier noch nicht zu Ende. Birgitta hatte den beiden Köchen, die das Staatsdinner vorbereiteten, Ross Lewis und Garrett Duff, gerade drei Seiten wilden Räucherlachs geliefert, als sie einen Anruf erhielt. James Nolan Butchers in Kilcullen fragte sie, ob sie Wildlachs für eine Veranstaltung für eine sehr wichtige Person zur Verfügung hätte. Wie wir später erfuhren, ging es um ein Mittagessen für die Königin, das James Nolan’s am Tag nach dem Staatsdinner im Nationalgestüt ausrichtete. Birgitta kehrte auf der Stelle um und nahm eine der Seiten des Wildlachses wieder mit, von der sie wusste, dass sie nicht für das Staatsdinner gebraucht wurde, und lieferte ihn prompt an James Nolan Butchers.
So kamen die Königin und alle, die mit ihr reisten, gleich zweimal in den Genuss unseres geräucherten Wildlachses aus dem Burren!