Wo ist nur die Zeit geblieben?
Es fühlt sich an, als wäre es erst gestern gewesen, dass wir zum ersten Mal die Ofentür geöffnet haben, um unsere erste Partie Räucherlachs heraus zu ziehen. Doch nun, dreieinhalb Jahrzehnte später, feiern wir einen unglaublichen Meilenstein. Wir sind stolz darauf, seit 35 Jahren im Geschäft zu sein!
Das Foto oben fängt eine unserer schönsten Erinnerungen ein: Peter hält den größten Lachs, der je vor der Küste von Doolin für uns gefangen wurde. Wir haben diesen herrlichen Fisch zubereitet und seinen Fang mit einer großen Party in der Roadside Tavern gefeiert! Dieser bemerkenswerte Lachs ist immer noch in unserer Ausstellung „Taste the Atlantic – Salmon Experience“ zu sehen.
Nebenbei bemerkt und als Beweis dafür, wie viel Zeit vergangen ist, stehen auf dem Foto neben Peter seine Kinder Phelim und Róisín. Beide haben inzwischen die Schule beendet, ihr Studium abgeschlossen und eine erfolgreiche Karriere eingeschlagen.
Unser Weg war nicht immer einfach, aber unsere Leidenschaft für echtes, authentisches Essen hat uns über alle Hindernisse hinweggetragen.
Es gibt so viele Höhepunkte, auf die wir zurückblicken können, darunter:
Wir, Birgitta (die Eigentümerin und Geschäftsführerin des Burren Smokehouse), Mitbegründer und Ehemann Peter und das gesamte Team des Burren Smokehouse, sind zutiefst dankbar für die wunderbaren Menschen, die wir im Laufe der Jahre kennen gelernt haben. Viele von ihnen sind zu Freunden geworden. Wir möchten uns bei unseren treuen Kunden und Lieferanten bedanken. Ohne ihre Unterstützung wären wir heute nicht hier.
Auf viele weitere Jahre, in denen wir Ihnen helfen können, authentische, köstliche Gerichte auf den Tisch bringen. Danke, dass Sie Teil unserer Reise sind!
