Wein scheint für die meisten von uns eine sehr komplizierte Angelegenheit zu sein. Und wenn es um die Kombination von Wein und Essen geht, scheint es noch komplizierter und mysteriöser zu werden. Aber keine Angst – es gibt ein paar einfache Möglichkeiten, den richtigen Wein für Räucherlachs auszuwählen, und wenn das nicht gelingt – geben Sie einfach Ihrer Abenteuerlust die Schuld!
Probieren und experimentieren ist eine tolle Möglichkeit, die passenden Weine für Ihre Dinner zu finden, oder fragen Sie einfach die Mitarbeiter in der Vinothek Ihres Vertrauens. Räucherlachs ist weder rotes noch weißes Fleisch, was ihn zu einem äußerst zuvorkommenden Weinbegleiter macht.
Allerdings kommt es immer darauf an, wie man den Lachs isst – verwendet man Zitrone, eine weiße Soße, Meerrettich oder Kapern dazu? Dies würde natürlich den Geschmack der Mahlzeit und damit die Beziehung zwischen Räucherlachs, Wein und Ihren Geschmacksknospen verändern.
Als Faustregel können wir sagen, dass die Textur und das „Gewicht“ des Essens der Textur und dem „Gewicht“ des Weins ähneln sollten. Ein leichter Fisch wie Seezunge passt am besten zu leichten Weinen wie einem Pinot Grigio aus Italien, und schwerere Fische wie Lachs schwimmen gerne in reichhaltigeren, vollmundigeren Weinen wie einem Chardonnay ohne Eiche.
Die meisten Weine, die zu geräuchertem Lachs getrunken werden können, sind weiß. Eine Ausnahme wäre der helle, rote Beaujolais aus der Region Burgund in Frankreich. Wir sprechen von einem generischen Beaujolais, nicht von einem Cru du Beaujolais, der einen komplexeren Körper hätte. Weine aus dem Beaujolais-Gebiet sind tanninarm, leicht und angemessen fruchtig.
Die Weißweine, auf die man achten sollte, wenn man zu geräuchertem Lachs passt, wären trocken mit einer ausgewogenen Säure, da sie einen erfrischenden Geschmack auf den Tisch bringen würden (jedes Wortspiel beabsichtigt).
Hier einige Beispiele für geeignete Weine:
Hier eine Liste, was man nicht zu Räucherlachs trinken sollte:
Also los und experimentieren – und viel Spaß auf der Entdeckungsreise! Kleiner Tipp: Notieren Sie sich, welche Weine zu welchen Gerichten passen, um später darauf zurückgreifen zu können.