Où est passé le temps ?
Il nous semble que c’est hier que nous avons ouvert la porte du four pour la première fois et que nous avons enlevé notre première étagère de saumon fumé. Pourtant, nous voici, trois décennies et demie plus tard, en train de célébrer une étape incroyable. Nous sommes ravis de fêter nos 35 années d’activité !
La photo ci-dessus illustre l’un de nos plus beaux souvenirs : Peter tenant le plus grand saumon jamais pêché pour nous au large de la côte de Doolin. Nous avons préparé ce magnifique poisson et célébré sa capture lors d’une grande fête à la Roadside Tavern ! Ce saumon remarquable est toujours exposé dans notre exposition « Goûtez l’Atlantique – L’expérience du saumon » (Taste the Atlantic – Salmon Experience).
En passant, et pour témoigner du temps qui a passé, Phelim et Róisín se tiennent à côté de Peter sur la photo. Depuis, ils ont terminé l’école, achevé leurs études et se sont lancés dans des carrières fructueuses.
Notre parcours n’a pas toujours été facile, mais notre passion pour la nourriture vraie et authentique nous a permis de surmonter tous les obstacles.
Il y a tant d’événements marquants à se remémorer, notamment :
Birgitta (propriétaire et PDG du Burren Smokehouse), Peter, cofondateur et époux, et toute l’équipe du Burren Smokehouse sont profondément reconnaissants des personnes merveilleuses qu’ils ont rencontrées au fil des ans. Beaucoup d’entre eux sont devenus des amis. Nous tenons également à remercier nos fidèles clients et fournisseurs. Sans leur soutien, nous ne serions pas là aujourd’hui.
Nous vous souhaitons encore de nombreuses années de dégustation de plats authentiques et délicieux sur vos tables. Merci de faire partie de notre voyage !
