* Afin de conserver la couleur de l'avocat et qu'il ne devienne pas noir, il est conseillé de le badigeonner de jus de citron.
Préparer la vinaigrette:
Mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre dans un recipient, le couvrir et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer.
Faire les rouleaux:
Mélanger, à l'aide d'un fouet, la mayonnaise et le whiskey. Ajouter le crabe et le fenouil. Etaler le mélange sur les tranches de saumon et rouler les tranches. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pour la présentation, former un lit de salade dans chacune des assiettes. Placer 2 rouleaux et 2 tranches d'avocat sur chacun d'eux et saupoudrer le tout de noix. Ajouter la vinaigrette sur la salade et servir avec du soda bread (pain traditionnel irlandais).
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