Tartinade de saumon fumé à chaud sur pain de pommes de terre

Méthode

1. Préparer le pain de pommes de terre :

2. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Plongez-les dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, mais encore très chaudes.

3. Écrasez les pommes de terre dans la casserole et transférez la purée dans un grand bol. Ajouter le beurre et le mélanger aux pommes de terre. Ajouter le sel et les deux tiers de la farine et bien mélanger à nouveau. Continuez à ajouter autant que vous avez besoin du reste de la farine afin que la pâte ne soit plus collante.

4. Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la sur 5 mm d'épaisseur. Coupez en carrés (ou toute autre forme, ou utilisez des emporte-pièces si vous traitez avec des enfants).

5. Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile de colza et le beurre. À feu moyen, cuire les morceaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps.

6. Préparez la tartinade de saumon :

7. À l'aide de vos doigts ou de deux fourchettes, cassez le saumon en petits flocons au-dessus d'un bol. Ajouter le fromage frais, la crème, le jus de citron et l'aneth, et mélanger jusqu'à homogénéité. Testez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

8. Versez dans un bol de service de la bonne taille et laissez au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs fusionnent. Servez-le avec le pain aux pommes de terre et peut-être des garnitures comme des tranches de concombre et du persil.